Джем из винограда: ТОП 10 пошаговых рецептов на зиму с фото и видео

Классическая технология приготовления

Плотнокожие сорта подходят для приготовления зимнего варенья из кишмиша и виноградных косточек. Из Карабурна, Кишмиша, Агады, Ризамата, Восторга и поздней Изабеллы, имеющей специфический запах, получается вкусное варенье. Варенье из недозрелого винограда имеет превосходный вкус.

В ягодах много пропектина, который при варке превращается в пектин. Он обладает хорошими желирующими свойствами и улучшает вкус десерта.

Принцип приготовления конфи и джема одинаков:

• Очистите ягоды от гроздей, выбрасывая испорченные экземпляры.
• Промойте их несколько раз под проточной водой и выложите в ряд на полотенце.
• Пипсы можно удалить или оставить. Их наличие или отсутствие определяет вкус варенья из недозрелого винограда.

Жесткая кожица снимается вручную или путем бланширования винограда в кипящей воде, а затем протирается через сито. Можно сразу всыпать сахар в соотношении 2:1 и поставить на огонь, или варить до мягкости и отжать сок, чтобы добавить кристаллы.

Если вы возьмете для приготовления спелые ягоды, количество песка уменьшится вдвое.

Джем из винограда на зиму. Рецепт приготовления из незрелых ягод.

Если фрукты не успели набрать сахар и созреть, не нужно их выбрасывать, приготовьте их по нашему рецепту!

Ингредиенты:

• 2 кг винограда
• 1 кг сахара
• Лимон

Подготовка:

1. Подготовьте ягоды, промойте и очистите от кожуры.
2. Отварите в небольшом количестве воды, чтобы легко удалить семена.
3. После кипячения в течение нескольких минут протрите ягоды через сито.
4. Переложите смесь в кастрюлю, добавьте сахар и медленно нагревайте.
5. Очищенный лимон нарежьте небольшими клиньями и добавьте в кастрюлю.
6. Готовьте его около 20 минут до полной готовности.
7. Вкусное виноградное варенье готово!
8. Разложите в стерильные банки, запечатайте, накройте и оставьте до полного охлаждения.

При приготовлении виноградного варенья обычно используется только мякоть винограда. Однако в шкурках, которые чаще всего выбрасывают, содержится много полезных для здоровья веществ. Среди них есть пектин, который отвечает за стабилизацию продукта. Поэтому использование виноградных шкурок не только сделает продукт более здоровым, но и улучшит его текстуру.

Подготовка винограда

Перед приготовлением ягоды необходимо правильно обработать. Это совсем не сложно. Промойте их под проточной водой. Удалите все мягкие, треснувшие или поврежденные виноградины, которые уже начали бродить. Затем отделите мякоть от кожицы и положите в два горшочка.

Совет: Если они спелые, их можно быстро отделить. С недозрелыми ягодами вам придется побороться.

Как приготовить джем из винограда «Изабелла» на зиму с косточками

Для приготовления варенья используйте умеренно спелые ягоды белых и темных сортов. Для классического рецепта виноградного варенья «Изабелла» необходимы следующие ингредиенты:

• вода;
• 1 кг винограда;
• 1 кг сахара.

Подготовка:

1. Переложите ягоды в кастрюлю, влейте 1/3 ст. воды и доведите до кипения, пока не появится сок. Готовьте на среднем огне в течение 12 минут, пока кожица не лопнет.
2. Всыпьте 300 г сахара и добавьте сок из половины крупного цитрусового фрукта.
3. Процедите в дуршлаг и переложите в большую миску. Вылейте на сладкую смесь и раздавите ее пестиком.
4. Свяжите концы марли вместе в мешочек и скрутите вокруг своей оси, стараясь выдавить всю жидкость.
5. Смесь поместите в теплое место в стерилизованных банках.
6. После охлаждения храните в прохладном месте.

Виноград с сыром – отличная закуска

Что еще можно приготовить из винограда? Например, перекусить. Виноград и сыр идеально подходят для рождественского фуршета. Какой виноград я должен использовать? Виноград плотный, без косточек и достаточно крупный. А какой сорт сыра вы предпочитаете? Сыр с голубой плесенью или сливочный сыр.

Для его приготовления вам понадобятся:

• 100 грамм грецких орехов;
• 14 виноградин;
• 50 грамм сыра.

Приготовление закуски в домашних условиях

1. Сначала вымойте и высушите виноград. Затем, используя очень острый нож, разрежьте их пополам. Если в плодах есть косточки, аккуратно выньте их, но будьте осторожны, чтобы не повредить ягоды.
2. Теперь возьмите грецкие орехи (можно использовать несколько орехов, но этот вариант лучше всего).
3. Положите небольшое количество сыра на виноградину, плотно прижмите половинкой грецкого ореха.
4. Такую закуску можно приготовить и по-другому. Для этого на половинку винограда положите немного сыра, посыпьте измельченными орехами.
5. Простая закуска готова. Вы можете посыпать их сахаром, чтобы они понравились детям.

Пошаговые рецепты джема и конфитюра из винограда с косточками и без, в мультиварке и на плите

Сладкий виноградный джем — это универсальное дополнение не только к чаю или в качестве начинки для домашней выпечки. Этот необычный деликатес используется для приготовления соусов, которые станут сухой изюминкой для мясного блюда. Кроме того, виноград полон минералов и полезных органических кислот.

Особенности приготовления конфитюра

Следует выбирать ягоды с насыщенным ароматом и сладким послевкусием. Гнилой виноград не подойдет, так как он не содержит достаточного количества пектина.

Примечание: Лучше готовить варенье небольшими партиями.

Даже при соблюдении строгой технологии приготовления продукт может забродить через год. Лимонный сок — хороший консервант, благодаря ему варенье будет храниться дольше.

Подготовка винограда

При подготовке винограда крайне важно обращать внимание на испорченные ягоды, которые уже начали бродить — их обязательно нужно удалить. Затем отделите мякоть от шкурки.

Важно: со спелым виноградом легче обращаться и легче снимать кожуру, чем с недозрелым. Остальные шаги зависят от индивидуальных предпочтений — ягоды можно пюрировать или варить целиком.

Как приготовить виноградный джем

Каждый рецепт уникален и необычен по-своему — вы можете приготовить варенье со свежестью мяты, пряным ароматом корицы или легкой кислинкой.

Простой пошаговый рецепт на зиму

Простой рецепт требует минимум ингредиентов. Также нет необходимости удалять семена и окуривать вместе с кожурой. Ингредиенты:

• 800 грамм ягод;
• 1 чашка сахара;
• 1 столовая ложка лимонной кислоты или свежего сока.

Способ приготовления:

1. Измельчите ягоды с помощью подручных средств. При желании можно удалить семена с помощью сита.
2. Доведите смесь до кипения и перемешайте.
3. Добавьте сахар и сметану.
4. Продолжайте кипятить в течение получаса.
5. Для получения более густой консистенции можно добавить желатин.
6. Разбавьте его водой и добавьте в смесь.
7. Разлейте смесь по банкам.

Из винограда сорта Изабелла

Из этого винограда получится сладкое лакомство с нежным вкусом. Для кислого винограда добавьте больше сахара.

• Используйте 3 кг спелых фруктов;
• 1,5 кг сахара;
• лимонный сок.

Приготовление:

1. Сделайте из пюре однородную массу и поместите ее в емкость для приготовления.
2. Доведите до кипения и варите в течение 10 минут.
3. Дайте остыть и процедите через сито.
4. Соедините мякоть с кожурой и снова доведите до кипения.
5. Всыпьте сахар и варите полчаса, постоянно помешивая.
6. Скатайте в контейнеры.

Как приготовить «Виноградный джем» пошагово с фото в домашних условиях

Для приготовления виноградного варенья необходимо взять сахар и виноград.

1. Тщательно вымойте 1 кг виноградных гроздей и удалите плохие ягоды. Переложите виноград в кастрюлю и сделайте пюре, но не кашеобразное.
2. Поставьте кастрюлю на плиту и варите виноград в течение 10 минут на самом слабом огне, помешивая, пока виноград не всплывет и не размягчится.
3. Процедите мягкий виноград вместе с соком через сито, затем отбросьте кожицу и семена.
4. Добавьте 500 г сахара в виноградную смесь и перемешайте.
5. Варите виноградную мякоть и сахар в течение 15 минут с момента закипания, помешивая.
6. Через 15 минут выложите виноградный джем на тарелку, он должен застыть в течение двух минут.
7. Перелейте горячий виноградный джем в стерилизованную банку и запечатайте.
8. Укутайте банку с вареньем до полного остывания и храните в темном месте.
9. После охлаждения виноградный джем хорошо загустеет и станет очень густым.

Виноградный джем вкусно есть на булочке или использовать в выпечке. Успехов вам в его создании!

Читайте также: Желе рецепт с желатином: 11 способов приготовления

Джем из винограда — вкусный десерт

Виноград вкусен и полезен. Их используют в свежем и консервированном виде. Виноград используется для приготовления домашнего вина и компотов. Знаете ли вы, что можно даже приготовить виноградное варенье? Он служит привлекательным дополнением к бутербродам и является вкусным дополнением к пирогам, если используется в качестве начинки.

Приготовление виноградного варенья не занимает много времени, поэтому имеет смысл рассмотреть несколько рецептов домашнего сладкого лакомства. Количество используемого сахара зависит от степени спелости винограда. Недозрелые ягоды соединяют с сахаром в соотношении 2: 1. Если виноград спелый и достаточно сладкий, используйте немного меньше сахара.

Джем из винограда сорта Изабелла

Густой, ароматный джем из винограда Изабелла может приготовить практически любая хозяйка. Большинство домовладельцев выращивают это растение в своем саду. В условиях мегаполиса сырье покупают на рынке, стараясь выбирать виноград с недозрелыми ягодами.

Ингредиенты:

• Виноград — 1 кг;
• Сахар — 1 стакан;
• Лимон — 1/2 плода.

Способ приготоления:

1. Кусты моют проточной водой и срезают целые гроздья. Испорченный виноград выбрасывается.
2. Выбранное сырье помещается в глубокую эмалированную миску и заливается водой (сначала заливается 1/3 стакана воды).
3. Виноград варят на медленном огне, давая соку стечь.
4. На следующем этапе приготовления смесь сока взбейте с сахаром и добавьте сок, выжатый из половины лимона.
5. Готовьте смесь в течение 10-15 минут, чтобы ягоды лопнули и приняли форму.
6. Профильтруйте продукт, используя марлевый тампон и дуршлаг (поставьте кастрюлю на сотейник и набросьте на нее марлю большего размера; высыпьте приготовленный виноград в дуршлаг; раздавите виноград деревянной ложкой, чтобы выжать сок; скрутите концы марли, чтобы получился мешочек из тонкой ткани, и сожмите фрукты руками).
7. Влейте сок в первую кастрюлю и варите варенье 20-30 минут, периодически помешивая. Если продукт будет использоваться для начинки домашних пирогов, его можно готовить дольше. Однако остывший джем имеет более густую консистенцию, чем горячий. Поэтому кипятить его не нужно.
8. Разлейте теплое варенье в стерильные банки, укупорьте их и накройте емкости теплой тканью.

Охлажденная заготовка хранится на зиму в погребе.

Джем из винограда: рецепт без косточек

Если вы начнете готовить виноградное варенье на зиму по этому рецепту, то работа предстоит кропотливая, так как из ягод нужно удалить косточки.

Ингредиенты:

• Сахар — 1 кг;
• Ягоды — 2 кг;
• Лимонная кислота — 3 гр.

Способ приготовления:

1. Удалите косточки из винограда, предназначенного для варенья, вручную или с помощью картофелемялки.
2. Переложите шкурки в небольшую миску, а мякоть отварите и отожмите через сито. Когда семена выйдут и окажутся в сите, выбросьте их.
3. Ягодную мякоть соедините с виноградной кожицей, чтобы сохранить все питательные вещества.
4. Виноград посыпьте сахаром, лимонным соком или сушеным лимоном. В качестве альтернативы нарежьте свежие лимоны небольшими клиньями и опустите их в кастрюлю.
5. Доведите варенье до кипения в течение 20 минут и оцените его готовность, выкладывая ложкой в кастрюлю и переворачивая. Качественный продукт должен медленно капать в смесь.
6. Переложите десерт в стерильные банки и запечатайте на зиму. Его хранят под одеялом до полного остывания, после чего его следует убрать в кладовую.

Рецепт с лимоном

Количество ингредиентов в этом рецепте рассчитано на приготовление 6 порций виноградного варенья. Вы можете использовать розовый виноград Конкорд или Изабелла.

Ингредиенты:

• Сахар — 1 кг;
• Виноград — 1 кг 800 гр;
• Лимонный сок — 90 мл;
• Лимон берется из половины лимона.

Как приготовить лимонный джем из винограда:

1. Сырье тщательно моют, мякоть отжимают, шкурки отбрасывают;
2. Поставьте виноградную мякоть на средний огонь и варите, накрыв крышкой, около 5 минут. При необходимости добавьте воды;
3. Пропустите мякоть через сито, чтобы виноград избавился от семян;
4. Высыпьте сахар, лимонный сок и лимонную цедру в емкость;
5. Перемешайте смесь деревянной ложкой и варите в течение получаса, периодически снимая пену;
6. Запечатайте варенье в банки и храните в прохладном месте.

Джем из винограда сорта «Кишмиш»

Этот вид варенья можно приготовить очень легко благодаря отсутствию семян в винограде Кишмиш. Этот виноград очень сладкий и требует очень мало сахара.

• Виноград — 1,5 кг.
• Сахар — 0,7 кг.
• Питьевая вода.

Способ приготовления:

1. Наполните емкость стаканом воды, размешайте в ней сахар и доведите до кипения.
2. Положите ягоды в сахарный сироп.
3. Варите, пока джем не загустеет.
4. Наполните банки вареньем и закройте крышками.

С чем можно подать к столу

Применение сладких консервов многогранно. Прежде всего, как сладкий топпинг для сладкой выпечки. Тосты с джемом или оладьи — сытный завтрак.

Его можно подавать к любым блюдам:

• Мороженое;
• йогурт;
• творожные десерты;
• сладкая каша.

Во многих кухнях мира продукт используется как ингредиент в соусах для мяса или рыбы, добавляется для маринования продуктов. Птица или мясо покрываются сладкой смесью перед обжариванием, в результате чего образуется карамелизованная, хрустящая корочка красивого цвета.

Виноград недолго хранится в свежем виде, поэтому хорошо бы сохранить его на зиму. Варенье, приготовленное из правильного сорта винограда и с правильными специями, будет насыщенным, ароматным и полезным.

Джем с виноградом и апельсином без косточек

Когда добавляются цитрусовые нотки, вкус десерта становится лучше.

Ингредиенты:

• Сок 2 больших апельсинов и цедра 1 цитрусового;
• 2 кг ягод;
• 2 — 3,5 кг песка — в зависимости от спелости кишмиша
• 0,5 л воды.

Подготовка:

1. Снимите с ягод кожицу, доведите смесь до кипения и кипятите 4 минуты, разбавляя водой.
2. Отожмите мякоть через сито, добавьте тертую кожуру и сок, чтобы избавиться от семян.
3. Готовьте на сильном огне до появления пузырьков. Уменьшите огонь и варите в течение 20 минут, часто помешивая, обязательно снимая пену.
4. Перед снятием с огня убедитесь, что смесь готова. Капните сироп на ободок блюдца. Если он растворился, готовьте еще 3-5 минут.

Что можно добавить для вкуса и аромата

Виноград хорошо сочетается со многими специями, и вы можете усилить его вкус, добавив специи:

• ваниль придает блюду приятный аромат, со стручками специй не стоит перебарщивать, иначе варенье будет отдавать горечью;
• Гвоздика также является специей с приятным ароматом, и ее лучше всего добавлять целиком незадолго до окончания приготовления. После приготовления вынуть из блюда;
• Имбирь придает блюду мятно-цитрусовый аромат и послевкусие; его добавляют в небольших количествах, учитывая остроту продукта;
• Кардамон относится к растениям семейства имбирных, что проявляется в его аромате; важно также не переборщить с ним;
• Корица придает варенью сладкий аромат и необычный вкус;
• цедра цитрусовых придает сладкому продукту легкую кислинку и связывает блюдо воедино;
• Листья мяты вносят ноту свежести;
• персик оставляет сладкое послевкусие с оттенком аниса.

Как приготовить джем с фруктами

Антоновка и другие сорта кислых яблок обогащают варенье легкой кислинкой, фруктовым вкусом, хорошо развариваются и загущают варенье. В предлагаемом рецепте ломтики, пропитанные сиропом, остаются целыми.

Ингредиенты:

• фрукты — 3 кг;
• кишмиш без косточек — 1 кг;
• вода — 400 мл;
• сок и цедру 1 апельсина.

Подготовка:

1. Очистите яблоки, мелко нарежьте, соедините с ягодами и водой.
2. Поставьте на средний огонь. Готовьте до размягчения яблок, аккуратно помешивая.
3. Затем добавьте сахар, тертую цедру и сок и держите на огне еще 10 минут.
4. Разложите его в горячие банки и закройте их стерилизованными крышками.

Виноградное варенье с корицей и лимоном

Виноград в варенье хорошо сочетается с такими специями, как ваниль и гвоздика; пряные, ароматные травы, такие как анис, мелисса и мята, тоже не останутся незамеченными. Вы можете добавить любые фрукты — груши, апельсины, яблоки, сливы и крыжовник, например, — чтобы сделать виноградный джем еще более универсальным.

А мы предлагаем вам рецепт виноградного сока с лимоном, гвоздикой и стручками корицы.

Ингредиенты:

• Виноград без косточек — 1 кг.
• Лимон — 1 шт.
• Сахар-песок — 0,7 кг.
• Бутоны гвоздики — 5-6 шт.
• Стручки корицы — 1-2 шт.
• Вода — 100-150 мл.

Процесс приготовления:

1. Перед тем как мыть виноград, очистите его от грязи и веток. Вымойте ягоды в дуршлаге или миске, но будьте очень осторожны, чтобы не раздавить их.
2. Лимон хорошо вымойте и ошпарьте кипятком, разрежьте пополам и выжмите сок из обеих половинок.
3. В кастрюле для варенья смешайте воду с лимонным соком, добавьте сахар, бутоны гвоздики и стручок корицы. Варите сахарный сироп, пока весь сахар не растворится.
4. Когда сироп сварится, удалите специи.
5. Охладите сироп до 50 градусов и добавьте в него виноград.
6. Нагрейте ягоды в сиропе, но не доводите до кипения. Выключите огонь и дайте винограду остыть и настояться в сиропе в течение 6-8 часов.
7. По истечении указанного времени доведите виноград в сиропе до кипения и кипятите в течение 5 минут, выключите нагрев и снимите пену: дайте варенью снова остыть и настояться в течение 6-8 часов.
8. Во время третьего кипения, как только закипит, снова варите виноград в сиропе в течение 5 минут. Снимите пену и разлейте горячий джем в стерилизованные банки.
9. Переверните банки на крышки и оставьте остывать.
10. Остывший джем отложите для хранения в прохладное и темное место.

Приятного аппетита!